Gömd på en bakgård i Londons trendiga Soho-distrikt är POLPO en av stadens hetaste restauranger. Kritiker och matentusiaster har strömmat till denna diskreta bácaro, där Russell Norman serverar rätter från Venedigs bakgator. Den här typen av matlagning ligger långt från turistfällornas restauranger i den berömda flytande staden. Den är egenartad, innovativ och sprudlande smakrik.
Bokens 140 recept innehåller caprese-torn, tunna zucchinifrites, sparris med parmesan och ansjovissmör, butternutrisotto, arancini, kanin cacciatore, varm ankssallad med blöta valnötter och rödbetor, krispiga små pizzor med prosciutto och ruccola, pilgrimsmusslor med citron och pepparmynta, makrilltartar, linguine med musslor, hel havsbraxen, varm bläckfisksallad, soft-shell-krabba i parmesansmet med fänkålssallad, semifreddo med valnötter och honung, tiramisù, yrande bellinis och glas med intensivt orange spritz.
Språk: Engelska
Cover: Inbunden
Mått: 18 x 26,5 cm
ISBN: 9781408816790